Companhia dos Profetas e Vilões Rosé dos Vilões 2023

Degustācijas piezīmes

Atvērta rubīns-rozā krāsa. Intensīvs aromāts ar svaigu, sasmalcinātu zemeņu un nelielām dārzeņu notīm. Svaigs, kraukšķīgs sākums, ar izteiktu skābumu un lielisku sāļumu. Lieliska noturība. Svaigs, elegants un unikāli sāļš rozé vīns. Ideāls savienojums ar zivju ēdieniem, jūras veltēm un salātiem. Tam ir pietiekams apjoms un struktūra, lai labi saderētu ar baltās gaļas ēdieniem, un tas ir lieliski piemērots Indijas, Taizemes ēdieniem un suši.

Koncepcija

Šis rozé vīns ir izgatavots no Tinta Negra vīnogu šķirnes. Tinta Negra ir daļa no Madeiras salu senajām vīnogu šķirnēm un joprojām ir pamats vīniem, kas padarīja šo salu slavenu. Ārpus Madeiras salām tā ir reta šķirne, sastopama tikai reģionos pie jūras, kur tā pazīstama ar citiem nosaukumiem, piemēram, Molar Kolāres reģionā vai Saborinho Azoru salās. Tomēr to nedrīkst sajaukt ar Negra Mole no Algarves, jo tā ir atšķirīga šķirne. Pagātnē tās loma, šķiet, bija "krāsot" baltvīnus, piešķirot tiem zināmu zeltainu nokrāsu, kas tajā laikā tika augstu novērtēta. Šeit mēs izpētām šīs vīnogu šķirnes potenciālu rozé vīnā.

Vinifikācija

Vīnogas tika novāktas ar rokām, transportētas 35 kg kastēs un atlasītas uz izvēles galda. Vīnogu atdalīšana no kātiem bez sasmalcināšanas, kam sekoja presēšana. Dekantācija pēc 24 stundām un fermentācija nerūsējošā tērauda tvertnēs pie 14-16ºC. Nobriedināts uz smalkajām nogulsnēm 6 mēnešus.